Food-Trend-Glossar
Food-Trend-Glossar
Food-Trends bieten Antworten auf alltägliche Ernährungsprobleme, aber auch auf größere gesellschaftliche, ethische und ökologische Fragestellungen.
Das Food-Trend-Glossar bietet eine Übersicht aller Food-Trends auf über 70 Seiten und basiert auf den Ergebnissen der Food Reports sowie auf den Forschungen und der Expertise der Food-Trendforscherin Hanni Rützler.
Die einzelnen Food-Trends werden kurz definiert, in einen aktuellen Kontext gesetzt sowie ihre künftige Bedeutung abgeschätzt. Ergänzt werden die Beschreibungen durch Schaubilder zu Entwicklungen von Trends und zum Wandel unserer Konsum- und Esskultur.
Somit ist das Glossar mehr als ein Nachschlagewerk: Es bündelt exklusives, qualitativ hochwertiges Food-Trend-Wissen aus erster Hand. Ziel ist es, das Verständnis für Food-Trends zu schärfen und sie als Tool nutzbar zu machen, mit dem die Akteur:innen der Food-&-Beverage-Branche bessere Entscheidungen für ihre Zukunft treffen können.
Das Standardwerk für die Branche
Für viele Akteur:innen aus der Food-&-Beverage-Branche haben sich Food-Trends zu einem Basis-Tool entwickelt, weil sie eine Einordnung von dynamischen Entwicklungen in unserer Gesellschaft ermöglichen. Die aufkommenden Krisen – die nicht unbemerkt an der Lebensmittelbranche und Gastronomie vorübergezogen sind – verstärken den Wunsch nach Orientierung und neuer Klarheit. Die Food-Trend-Map bildet die komplexen Zusammenhänge der Food-Trends ab.
Im Food-Trend-Glossar hat Hanni Rützler die Food-Trends aus den vergangenen Food-Report-Ausgaben einer Revision unterzogen. Die Erkenntnis: Zahlreiche Food-Trends zeichnen sich als Antworten und Lösungsvorschläge für Probleme ab, die durch sich verstärkende Krisen der Gegenwart und Zukunft erst entstanden sind beziehungsweise sichtbar wurden.
Das steckt im Food-Trend-Glossar:
- Über 40 Trendbeschreibungen – von Brutal Lokal über Ethno Food und Snackification bis zu Veganmania und Zero Waste
- Die Food-Trend-Map mit allen Food-Trends
- Einführung in die Trend-Cluster
- Verschiedene Schaubilder zu Entwicklungen von Trends und zum Wandel unserer Konsum- und Esskultur
Über die Autorin
Foto: Thomas Wunderlich
Seit über 25 Jahren analysiert Hanni Rützler den Wandel unserer Esskultur. Für das Zukunftsinstitut hat sie bereits 2003 erstmals die wichtigsten Trends der Ernährung von morgen beschrieben und seitdem immer wieder auch zunächst unscheinbare Veränderungen registriert und in zahlreichen Publikationen und bei vielen Vorträgen richtig einzuordnen verstanden.
Beim Kauf dieser Publikation erhalten Sie zusätzlich kostenfrei eine digitale Kopie des Inhalts zur persönlichen Nutzung.
Infos zu Mengenrabatten und Unternehmenslizenzen, Bestellungen als Bibliotheken und Buchhandlungen, Versandkosten etc. finden Sie in unseren FAQs.
Food-Trend-Glossar | Hanni Rützler, Wolfgang Reiter | Juni 2022 | 72 Seiten | ISBN 978-3-945647-90-5
Das Food-Trend-Glossar ist Bestandteil der Jubiläumsausgabe.
